Platillos tomados de la vasta cocina chiautempense impusieron su calidad y dieron a este municipio el premio otorgado por el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia en el certamen realizado con motivo del día nacional de la alimentación.
Autoridades estatales y de todos los municipios de Tlaxcala reconocieron en los platillos de Santa Ana que la tradición y el uso de ingredientes naturales son factores que dan prestigio a la entidad cuando esta es visitada por turistas nacionales y extranjeros.
En la actual administración municipal se considera a las tradiciones culinarias un acervo de singular importancia al cual debe apoyarse pues, esto garantiza la llegada de recursos, ante la dramática baja registrada en las remesas, a causa de los problemas con los mercados internacionales, dijo la presidenta honoraria del DIF en Chiautempan, Ruth Guadalupe Ozuna de Flores.
El premio al primer lugar consistió en un refrigerador de 7 pies, el cual será destinado al nuevo desayunador frio que se abrirá en dicha comunidad según palabras de la Sra. Ruth Guadalupe Ozuna de Flores Presidenta Honorifica del SMDIF municipal
En dicho evento el municipio de Chiautempan participo con el Platillo “Mole Prieto” realizado por la señora Epifanía Tónix de la comunidad de Santa Cruz Guadalupe. Este platillo es elaborado de manera casi ritual en donde se cuece primero la carne y se deja un día reposar al día siguiente se prepara el moles prieto y se sirve acompañado de tamales de anís y tequila ; siendo este un guiso que data de 1840.
Uno de los puntos contemplados por los jueces fue la tradición del platillo siendo Chiautempan el que mejor puntaje tuvo en este sentido ya que dicho de los propios jueces lo que mas agrado fue la combinación de la mezcla de los ingredientes, su sabor y la explicación de este, la cual fue expuesta por la Sra., Ruth Guadalupe Osuna de Flores, Presidenta Honorifica del SMDIF municipal
El concurso se llevó a cabo con la participación de más de 50 municipios, los platillos más regionales y más antiguos de sus territorios.
La idea en palabras del Nutriólogo Oswaldo Quimonos Hernández, Encargado del Programa Orientación Alimenticia y de calidad del DIF Estatal, surge a partir de la FAO reconoce un grave problema de generación y producción de alimentos a nivel mundial lo que provoca una mala alimentación que genera menor calidad de vida.
La etapa de conferencias se denomino “Seguridad Alimentaria mundial: los desafíos del cambio climático y la bioenergía”
Dicho evento aprovecho también para el rescate de los guisos tradicionales, como parte de una cultura ancestral.
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